Beignets à la (façon)chinoise.

Cette recette a une histoire. Dans un village de mes points de chutte,habite un ami fils lui même d'un ami de la famille lequel se maria en Indochine avec une belle d'une colonie chinoise.

Cette dame, excellente cuisinière, vient de temps en temps me rendre visite et voir ce que je "pastrouille".

Un jour, elle débarque au moment où je m'apprétais à faire des beignets. Farine oeufs, lait etc.....
Elle me dit: que compte tu faire?
Des queues de crevettes en beignets.

Morte de rirede chez MDR, elle hocqueta pendant au moins 5 minutes (   les asiatiques sont peu démonstratifs)avant de me dire: "bon, tu me fais pitié, je vais te donner notre secret pour avoir des beignets légers, aériens moelleux. C'est TRES compliqué!"


Recette des beignets chinois de Madame Kogler

Farine ( un bol)
sel ( une pincée)
pour les européens craintifs, on peut mettre 1/2 sachet de levure chimique
Mais les chinois s'en passent, eux!

Eau,
mélanger jusqu'à obtention d'une pâteà beignets plutôt un peu épaisse.

ET  C'EST TOUT!

se servir de cette pâte comme une pâte à beignets normale.
Faire cuire dans de l'huile très chaude, mais pas brûlante

--Message edité par kub le 2006-01-26 18:46:13--

La suite!la suite!

oui pardon j'avais appuyé sur une touche par mégarde

Mais je vois que Laurent de Brunhoff s'est trompé, il n' y a jamais de miel dans les C. de G.! Ce serait plutôt les makrout...
Tout juste, Herminie, sur les "korn el ghozla" c'est du sucre glace. Les tiennes sont belles, on en mangerait.
Amicalement.

Je suis vraiment désolée de te décevoir Ar Louarn, mais ces cornes de gazelles c'est pas les miennes, j'ai piqué la photo sur un site Marocain! J'ai pas d'appareil numérqiue pôvre de moi!

Les miennes sont encore plus belles que ça...
... mais j'ai pas de la belle vaissele décorée comme ça!

Pour le sucre glace, les Marocains disent qu'ils en mettent que pour les touristes, alors que Les Tuninsiens et/ou les Algériens en mettent de toute façon! Vrai?

LE MYOPE AU GRATIN

"Le myope ressemble au presbyte, seulement il a les yeux plus grands et une raie au milieu. Ses lunettes doivent être enlevées afin qu'il tombe dans le gratin. Il se prépare comme le cabillaud"

Je cherche du Myope végétarien, quelqu'un sait ou en trouver, merci d'avance ..

Chère Mangouste,

je n'ai pas de réponse, je cherche depuis longtemps moi-même, hélas sans succès, mais je te conseille de t'adresser à Roland Topor, il devrait pouvoir t'aider... où qu'il soit.

Acanthe

--Message edité par Acanthe le 2006-01-27 11:04:16--

Ben le pauvre Roland, il y a longtemps qu'il est ad patres!
Mais il a laissé quelques traces interrêssantes...
(chez chef Simon, on en trouve pour tous les goûts!!)

LE GROS LARD SUR LE CUL

"Les gros lards se font cuire au court-bouillon, ou à la bonne-eau, et ils ne sont pas difficiles à attrapper à la course. Mais attention! Ils font souvent déborder la marmite, on peut aussi, pour éviter de mouiller le plancher, les mettre sur le grill ou les faire frire comme des grosses frites.
Si on les met sur le grill, il faut prendre la précaution de faire chauffer ce dernier, qui doit être rouge, pour que les types ne s'y attachent pas.
Après avoir saoûlé votre gros lard, faites lui deux incisions de chaque côté, avant de le mettre au feu. Deux heures doivent suffire. lorsqu'il est cuit d'un côté, tournez-le de l'autre et servez d'une légère poussée (en prenant gare à vos doigts) afin de faire tomber le gros lard sur le cul."

Bouh! J'arrive pas à avoir autre chose qu'une vision atroce...
Ou alors, c'est que je compatis avec Gros Lard, mon frère....

pourquoi penser que chinois c'est forcément compliquer!!!!
je suis pour cette recette de pâte a beignet... euhhh j'ai pas encore essayer.... vont peut être pas être bon , mes beignets...
comme il fait super froid chez moi... je vais faire un pot au feu....
j'ai même trouver des panais a mettre dedans

Pleure pas Ocat', y'en a aussi pour les petites minces...

FILLETTE EN SERVIETTE

"Lavez et parfumez les fillettes , qui doivent être plutot minces. Faites les cuire à la broche à feu vif. Mettez dans le lèchefrite des tranches de pain grillées et placez une serviette sous chaque fillette. On sert les fillettes sur la table, enveloppées dans les serviettes. Il faut bien une fillette par personne"

Citation :

ar louarn  a dit : Mais je vois que Laurent de Brunhoff s'est trompé, il n' y a jamais de miel dans les C. de G.! Ce serait plutôt les makrout... Tout juste, Herminie, sur les "korn el ghozla" c'est du sucre glace. Les tiennes sont belles, on en mangerait. Amicalement.

J'adore les "macroudes"... hummm...

Citation :

valg  a dit : J'adore les "macroudes"... hummm...

ah! oui, ça ne m'étonne pas. Tu sais, je suis marié à une Bretonne, que j'admire : après l'indépendance de l'Algérie, nous sommes retournés (non, partis, parce qu'elle n'y était jamais allée) en Algérie, dans ma belle ville d'Alger, et nous avons vécu là-bas quatre ans, au cours desquels je n'ai eu de cesse de lui apprendre - par amis algériens interposés (kabyles, m'zabites, arabes) le maximum de recettes de chez nous. aujourd'hui, à part les beignets et les zlabias qu'elle ne fait pas parce qu'il faut être équipé spécial, tous mes chers plats j'en mange quand je veux; de plus, les Algériens qui s'étaient emparés aussi des recettes espagnoles et italiennes, lui ont aussi appris tout ça. A Pâques, par exemple, moi qui ne suis pas croyant, je ne pourrais pas me passer de la "mouna", magnifique brioche, parfumée à la fleur d'oranger, avec du zeste d'orange et de citron, qui est meilleure au fur et à mesure qu'elle rassit... Je pourrais t'en raconter pendant une heure (normal, 66 ans ça permet d'emmagasiner). J'espère que ta langue traîne jusqu'à terre.
Amicalement. Ar Louarn

--Message edité par ar louarn le 2006-01-27 17:20:15--

Pour la peine Ar Louarn tu dois nous donner la recette de la Mouna pour une povve patos qui a epousé un fils de là bas!

Citation :

ar louarn  a dit : ...par amis algériens interposés (kabyles, m'zabites, arabes)

Ahhhhhhh!!!!! Il connait les m'zabites et le m'zab!! Ouiiiiii, oui, oui, oui!!!!  
Alors là tu crèves le plafond de mon estime! Depuis le temps que je parle de cette région autour de moi, et personne connait Guardaïa et sa magnifique architecture.... Un jour j'irai là-bas, c'est mon rêve!


Bon, OK j'arrête!
C'était le quart d'heure de folie d'Herminie/cyclopède...

Voilà, quelqu'un avait demandé si on pouvait mettre ce sujet en annonce, je croyais que non, ben si!! Voilà, je sais pas si c'est mieux...
Et aussi pour les trucs techniques? Bon, si ça va pas on remet tout comme avant!  

Ar louarn dit:"zlabias qu'elle ne fait pas parce qu'il faut être équipé spécial"

Qu'est ce à dire mon cher? Tuy en as trop dit ou trop peu alors, développe, explique, explicite, détrompenousje, tuyautemoije, teprieje!