OK farine de blé bio, faute de blé dur

La recette

3oeufs, une cuill à moka de sel, 3 cuill à soupe d'eau, idem d'huile
et c'est parti, d'abord battre légèrement tout les ingrédients ci dessus, puis ajouterde la farine jusqu'à ce que ça ne fasse plus pate, mais que ça parte en morceaux

travailler ensuite les patons au laminoir, jusqu'à ce que ça fasse une boule genre bulle de chewwing gum quand on fini de le passer.
Entre temps, fariner, pour que ça se passe bien

1ér truc il faut que la pate soit brillante, un peu, et pas trop farinée, pour qu'elle puisse être collée en pinçant.

2éme truc, je crois l'avoir dit plus haut, il faut que la farce soit disposée sur des morceaux de pates les plus carrés possibles, pourobtenir le meilleur résultat.

Moi, je dépose la farce à la poche à douilles, c'est plus fastoche.

Ah oui, la descendance a grande gueule.
Notre fille a décidé a l'age de 8 ans qu'elle serait végétarienne. J'ai essayé de l'amadouer, mais ses arguments tenaient la route, donc j'ai arrêté et suis devenu partiellement végétarien( elle m'a convaincu)

aujourd'hui elle a 22 ans, et ne semble pas avoir souffert de carences, surtout intellectuellement, seulement elle a  un caractère un peu......entier ( allez savoir d'où elle tient ça) etne lâche pas facilement le morceau ( qui a dit que être végétarien ôtait toute agressivité?)

Kub a dit "qui a dit que être végétarien ôtait toute agressivité?"

Ben pas moi A chaque fois, que je me suis aventurée sur une liste vegetarienne, me suis re-carapatée dans mon terrier à toute allure. Y en a des trèèèèèès intégriste.
Merci pour la recette, Honorable Kub  

Mangouste (végét. à 95 %)

--Message edité par mangouste le 2006-01-03 18:19:15--

Sans vouloir polémiquer, il me semble effectivement que les gens qui choisissent d'être végétariens ou absolument-tout-bio-ou-rien, ou tout autre mode de vie extrèmiste ne sont souvent pas d'un caractère facile.
D'ailleurs, j'ai un mal fou à accrocher avec eux, j'ai toujours l'impression d'être en faute à vivre bêtement avec les moyens du bord.
Je suppose que pour pouvoir tenir ses engagements sans faillir, il faut déjà dès le départ avoir un caractère fort  

Oui, bien supposé! Ma gosse n'est pas intégriste du végétarien, mais a un caractère très fort, peut être que ça fera du bien à tout le monde un jour, pour l'instant faudra qu'elle finisse ses études!Devinez quoi? Les OGM! Mais côté 3ème génération, cad pas ceux pronés par Consanto.

Kub je ne sais pas si c'est une bonne image, l'Allemagne et l'Alsace, tu vois, surtout que l'Alsace a été Allemande un bon moment et que les Alsaciens eux mêmes ont du mal à s'y retrouver. En attendant, tu réponds pas à la question, alors les niçoiyes y sement-y du blé et des lentilles pour la noël ?
Détourne pas la conversation sur des sujets plus intéressants  
Musette

Citation :

ocatarineta  a dit : Je serais pas contre un peu plus d'info concernant les extracteurs (et comment on conserve le jus ensuite : stérilisation ?) et aussi les déssicateurs si quelqu'un en a un. Merci.

Bon, cela ne fait pas de mal de retrouver les gazetteux z'et gazetteuses les nuits d'insomnie ... Ca permet de se taper qq fous rires bienvenus, bref ...
J'ai qq idées sur l'extracteur de jus que j'utilise avec bonheur et succès tout à la fois , voui, voui, notamment pour confection de jus de pomme (ne pas abuser, effet laxatif assuré !!)
Ultra simple, on met les pommes coupées en quatre avec peu , queue, pépins, bref tout sauf le pourri et les asticots, avec la quantité de sucre recommandés, et le processus fait qu'après mise en bocaux, c'est automatiquement stérile. J'en conserve un an ou deux depuis des années pour le plus grand bonheur des amateurs. Très pratique en cas de surproduction.
Egalement parfait pour gelée de groseilles (ou autres j'imagine)
Je vais essayer de retrouver la marque, mais c'est simplissime, le bouquin est fiable, bref, instrument à ressortir de sa cave vite fait pour utilisation

Etre végérien c'est pas simple à gérer tous les jours, surtout quand tu vas au restau, faut toujours discuter avec le serveur pour expliquer que oui je veux ça mais sans la viande, tu passes pour un emmerdeur partout où tu vas, quand tu es invité, c'est pareil, quand tu fais les courses, si tu n'as pas les moyens d'acheter en magasin bio, ça devient une galère sans nom, dans les rayons bio, on trouve surtout des biscuits et des jus de fruits, ça s'améliore depuis que le bio est à la mode mais c'est pas encore développé partout. Difficile de ne pas devenir aggressif sachant qu'on se nourrit au moins deux fois par jour, et que tous les jours, tu vas avoir un problème au moment du repas (sauf à la maison).
Musette

CHUTNEY
Il s'agit d'un bête verre à moutarde.

Merci pour les infos sur l'extracteur. Interessée par la marque puisque tu en es satisfaite.

pas mal de végétariens en angleterre.  mais bizarre, chaque fois que j'en invitais chez moi, ils faisaient une exception à leur régime... étonnant, non ?

Les anglais sont des gent trèèèès polis!!

c'est vrai...beaucoup de végétariens en angleterre!!quand j'ai connu ma belle fille elle était végétarienne...mais,petit à petit elle a mangé de tout!!sinon,je respectais tout à fait son choix!!mariée à un français gourmand et qui se met facilement au fourneau,elle a craqué

Merci beaucoup Mina, voilà qui confirme la chose, est-ce que tu sèmes toujours des lentilles pour noël où bien as-tu abandonné la tradition ?
Personnellement j'ai toujours mis un point d'honneur à manger ce qu'on me présente quand je suis invitée, par respect pour la personne qui a fait la cuisine. Dans le milieu artistique on trouve une grande quantité de végétariens : des végé avec oeufs, poissons et laitage, des avec oeufs et poisson, des avec oeufs, des sans oeufs mais avec laitage, enfin toute les variantes plus les végétaliens (c'est les pires), les végétariens-végétaliens, les crudivores, les régimes crétois, les crétois sans laitage, les qui mangent pas de viande pour maigrir, les biiios par ce que c'est la mode, et des fois, il y en a qui ajoute l'instinctothérapie à leur régime.  
Musette

[cit]musette  a dit :

Merci beaucoup Mina, voilà qui confirme la chose, est-ce que tu sèmes toujours des lentilles pour noël où bien as-tu abandonné la tradition ?


Oui , Musette chaque année parceque j'aime les traditions et que je veux les transmettre à mes petits-enfants , pour moi les racines c'est important , j'aime ma ville , ma région , mon pays ,  la terre ;en fait j'aime tout court .................

désolée, j'ai un metro de retard, mais la recette de chutney, l'est où, quelle page????
et puis , il y a t'il de la mangue????parce que  la recette que je connais, est avce des mangues.... et c'est un délice!!!


Le Koulibiak, je ne le fait pas tout a fait comme ça , (cette recette a d'ailleur l'air très bonne !) j'émiette les filets de saumon, je mélange avec champignons et échalottes revenus, plus riz, et oeuf dur écrasés... et je met plutôt de la crème fraiche citronnée, à la place du beurre ...
c'est juste une variante...

et Kub qui nous fait baver avec ses capeletti, et ses truffes!!!!!

mais il a raison, ça permet de titiller la cuisinière qui auarit trop tendance a dormir sur ses lauriers et a toujours faire la même chose!!!!

pour les végétariens... je constate la même chose que vous!! si je m'écoutais je mangerais moins de viande, mais j'ai des carnassiers à table, de toute façon je fait toujours plein de légumes, ce qui fait qu'un végétarien peut venir manger chez nous sans pour autant se sentir sur la touche!!!

--Message edité par bee le 2006-01-05 16:16:50--

Pour le Chutney d'Ocat,
page 38 tout en bas http://forum.aceboard.net/24190-2116-8891-37-cuisine-dependances.htm et page suivante, et pour la reprise du sujet par Bibi http://forum.aceboard.net/24190-2116-8891-44-cuisine-dependances.htm et suivante.
A mon avis et j'le partage, c'est un pur délice.
Mangouste

PS j'ai oublié d'avouer : j'ai ajouté une cuil à moka de paprika, because je faisais en même temps, sa recette de  Ketchup (variante sucrée) et que je me suis trompée de casserole  

Ai fait le ketchup avec des tomates pas sipdes du tout, achetées le 31 dec, mais délicieux quand même.

--Message edité par mangouste le 2006-01-05 16:44:11--

merci, Mangouste!
il faut que je demande à ma mère la variante de chutney avec les mangues... c'est du pur bonheur....

--Message edité par bee le 2006-01-06 11:00:12--

Et hop! Les gourmands, une p'tite part?

Je sais les fêtes sont finis mais bon.... J'ai acheté du homard frais et vais vous dire comment je l'ai préparé.. vivi !  

Ils étaient vivants dans l'évier quand j'ai prit mon courage à deux mains pour les couper en deux !
Puis j'ai prélevé le corail (il n'est pas orange sur le homard mais beigeasse).
A l'aide d'un robot (le truc moulinex pour les soupes), j'ai mélangé le corail avec autant de quantité de beurre.
J'ai placé mes homard dans un plat pour le four, j'ai préchauffé celui à température maxi, et hop dans le four (env. 5 min).
Puis j'ai badigeonné mes homards de mon beurre de corail et hop en position grill.
Hummmmmm, j'attends que ça dore bien, puis j'ai flambé au cognac et hop à table !
Un régal !