EEUUH...J'ai oublié de vous dire qu'il faut ajouter le jus caramel- épice encore tiède au miel , touiller pour faire dissoudre le miel avant de verser sur la farine..bien entendu, vous l'avez tous compris qu'il fallait le faire!!

Je vois que vous ne faîtes pas les choses à  moitié! des recettes avec photos et tout et tout!..je ne peux pas faire aussi bien, mais je participe quand même avec ma petit contribution.Comme c'est Noël, alors c l'époque des PAIN D'ÉPICE..Les proportions sont celles que vous trouverez partout, sur les sites comme dans les livres , mais je vous donne qq corrections et un truc en plus !

INGRÉDIENTS

-250g de farine (blanche pour patisserie, ou mélange 200g+50g farine de seigle...bio, pas bio, complète ou non...comme vous  voulez)
-180g de miel (seulement, au lieu de 200g comme dans la plupart des recettes,trop sucré!)..le miel pesé dans dans récipient assez grand pour permettre d'y ajouter 150 ml d'eau et touiller à l'aise sans mettre à côté!
-30g de beurre (hé oui, un peu de beurre ,juste pour le parfum!)
-50g de sucre pour faire la sauce caramel
-150ml d'eau
-vanille en sachet ou naturelle à volonté
-1 sachet de levure chimique, de préférence la marque vendue dans les magasins bio parce qu'elle ne laisse pas de goût chimique dans le gâteau!
-Rhum ou cognac,2 càs. ou plus

Pour les épices :

-Soit les 4 Epices en poudre (1 càc) + pastis (1càc) ou
-Soit ma décoction maison faite avec : qq bouts d'écorce de cannelle + 2 clous de giroffles + 1/2 étoile de badiane + 3 lamelles de gingembre frais + les graines écrasée d'une gousse de cardamome.

-Environ 1 càc de zeste de citron et d'orange hachés fin

COMMENCER par faire donc un caramel avec le sucre;caramel d'une belle couleur brune , sans cramer svp!

VERSER les 150ml d'eau dans le caramel, ajouter les épices,le beurre remettre sur le feu et laisser bouillir juste un peu pour faire fondre le caramel et faire une décoction d'épices!...voilà mon truc en plus pour donner au pain d'épice sa belle couleur brune foncée!!!

LAISSER infuser et retièdir le jus caramel...puis enlever les bouts durs des épices.

MÉLANGER la levure à la farine,VERSER le jus caramel épices et ALCOOL,bien MÉLANGER..

FAIRE CUIRE dans un moule à cake bien beurré,(je tapisse aussi le fond du moule avec une bande de papier cuisson..le démoulage se fait tout seul!)

FOUR Thermostat 6, 45 mn environ, piquer pour s'assurer de la bonne cuisson.

Le gâteau est meilleur le lendemain..je le sers toujours en tranche que je fais griller au toaster ( grille pain )

Je trouve que mon Pain d'épice , un peu revu et corrigé est moins écoeurant parce que moins sucré et plus parfumé que ceux du commerce et qui sont CHERS!!

OUFF!..je l'ai fait!! j'espère qu'il y aura des amateurs de pain d'épice , sinon  
http://yelims3.free.fr/Grrrrrrrrrrrr/Grrr54.gif

P.S.- Je ne maîtrise pas encore tout à fait toutes les manips et astuces techniques du forum!!

Heuuu, si tu as voulu corriger le message de la page d'avant c'est pas grave!
Tu laisses celui-là et tu retires l'autre... en cliquant sur la petite poubelle en haut et à droite! -->

Merci pour la recette, j'imprime et je teste!
Et en cuisine vietnamienne, tu connais des trucs?

Herminie gourmande...

Ben je vois qu'il ne t'a pas fallu beaucoup de temps pour trouver ou Verdepomme avait mis sa recette de pain d'épices. Comme quoi nous sommes très ordonnés

--Message edité par thierry83 le 2007-12-03 18:40:24--

Merci de me faire confiance!...oui,des truc diététiques et économiques..par les temps qui courent...pouvoir d'achat réduit,soucis pour la forme etc..mais je viens de me rendre compte qu'on passe beaucoup de temps à "gazouiller".. [img]
[/img]

Pas mal le coup du caramel, je retiens l'idée!Et au moins voilà une recette de pain d'épices avec ...des épices en quantité suffisante!

Malheureusement chez moi personne n'aime le pain d'épices mais j'éssaierai bien ta recette rien que pour moi verdepommme...
Allez ! Pour ma part, je vous propose aujourd'hui une bûche de Noel c'est de saison... mais attention : sans cuisson, réalisée en 10 minutes et hyper simple :
c'est 250 gr de chocolat patissier et 250 g de beurre mou qu'on mélange à 125g de poudres d'amandes et 500g de crème de marron. On rajoute 2 c. à soupe de rhum. on place  dans un moule à cake qu'on fait refroidir au frigo (une nuit).... et alors nom de dieu je vous jure que c'est bon ! ça se démoule bien et avec un peu de déco ça le fait vraiment !
Bien sûr faut pas trop craindre le cholestérol mais  si verdepomme nous donne ses recettes diététiques tout s'arrange. Bon ap à tous !

miam,miam, merci pour ta recette de bûche..j'adore toutes les bonnes choses!!et juré que je vais la faire , cette bûche pour Noël!..accompagnéé d'une tranche chaude et croustillante de mon pain d'épice!..j'ai pas de cholestérol , alors en avant!..quant à mes trucs diététiques,on verra...pour le carême!

Citation :

j'ai pas de cholestérol , alors en avant!..

Rectificatif : j'ai pas encore de cholestérol.....

LILLIPaUL, j'ai fait ta bûche aujourd'hui et C'EST DU TOUT BON!! MERCI...dans un moule souple, elle se démoule comme un rien et je peux la modeler en forme de bûche...donc à refaire pour Noël et surtout pour après une marche en raquette!!

Contente que ça te plaise !!

Ne pas oublier pour les nouveaux
http://207793.aceboard.fr/index.php?login=207793
@+

--Message edité par la larmouise le 2007-12-07 22:52:26--

  J'l'avais pas vu !! merci !

  La larmouise il est actionnaire de la Gazette des Gourmands!!

Merci Larmouise,mais je crois qu'un seul forum me suffit largement pour l'instant..ya de tout chez mes jardiniers, à boire et à manger..

Citation :

Herminie a dit :La larmouise il est actionnaire de la Gazette des Gourmands!!

Noooon ... juste gourmand..... j'assume

Mouais, et Herminie avec toutes les photos qu'elle nous passe, elle les mange bien ses petites merveilles qui nous font saliver rien qu'à voir les photos, que c'en est un vrai supplice!!!


Hein elle est pas gourmande notre Herminie ???

elle est surtout gourmette...
et on en profite,surtout moi,je refais toutes ses recettes,j'peux point m en empecher...c est plus fort que moi,j'fais que d y penser...

Tiens, "gourmette", j'y avais jamais pensé... C'est bien mignon, ça.

PUREE AUX TOPINAMBOURS   sauce beurre monté à la sauge


Faire cuire vapeur 20 topinambours avec 3 grosses  pommes de terre




Ecraser le tout en purée avec un noisette de beurre et réserver au chaud


Monter à feu doux un beurre avec un hachis de sauge d'oignons et d'aïl

10 feuilles de sauge, 1 gros oignon, 3 gousses d'aïl , sel, 5 baies, 125 gr de beurre.



Juste avant de passer à table, mettre quelques cuill à soupe de la préparation à la sauge sur la double purée et passer au gril 3minutes

On a mangé ça hier


Et aujourd'hui c'est gnocchis de pommes de terres parmesan et brocolis du jardin cuits vapeur, le tout mélangé