Ouf, j'ai transféré l'essentiel des recettes de ces 85 pages. Je vais essayer d'organiser un peu plus, car malgré tout ça reste assez touffu.
A vous de l'enrichir (moi aussi en ai quelques unes à vous confier)
Bises

Melon blanc Connaissez-vous ?

J'ai découvert le melon blanc il y a 3 semaines seulement.
Chez nous, ce n'était pas une denrée courante jusqu'à présent (ailleurs non plus, peut-être) mais je suis tombée sous le charme.

Le 1er que j'ai acheté devait faire 1 bon Kg et je n'avais pas trop d'idée sur la goût et la couleur que ça pouvait avoir. Alors, pour ne pas prendre de risques, j'avais prévu d'en mettre dans une salade de fruits.

Quand je l'ai découpé, j'ai trouvé une chair blanc verdâtre avec le centre orangé autour de longues graines.
Je m'en suis coupé un 'tit morceau pour goûter et là ... hmmmm, miam !
Finalement, ma salade de fruits était hachement bonne  

Hier, il y en avait encore mais des monstrueux. Je n'ai pas compris, ils étaient "à la pièce" et coûtaient le même prix que ceux de l'autre fois, 3,50 E pour le triple de poids    Celui là faisait au moins 3 Kg !

Ce matin, je me suis demandé quoi faire d'une telle quantité alors que nous ne sommes que deux.
J'ai sorti des Tupper et ai entrepris de couper le monstrueux melon. Evidemment, je l'ai goûté, du pur sucre rafraîchissant comme c'est pas permis!
J'ai rempli 3 boîtes , une gardée pour le dessert de ce soir et demain soir et les deux autres, je les ai mises au congèlo.
Si j'avais eu une sorbetière, je sais bien ce que j'en aurai fait mais là, je cale.

Tout ce laïus pour poser trois questions :
- connaissez vous et aimez vous ces melons blancs ?
- quoi en faire quand on en a une trop grande quantité ?
- est ce qu'il vont tenir à la congélation ?

--Message edité par Chichinette 91 et 11 le 2006-08-06 22:43:26--

je ne sais pas si ça tient à la congélation, je ne connais pas les melons blancs mais étant une fille des charentes maritimes d'adoption, là bas pendant la saison de production on fait de la confiture de melon avec les petits charentais qui sont des sucres, et là je vois ce que tu veux dire Chichinette, c'est un régal, sauf que les charentais sont tout petits, il en faut plus pour faire un kg de confiture.
sinon mange les comme des fruits, profites, essaye le avec du fromage italien comme le provolone, ou en compote fraiche avec un roti de porc ou du travers de porc...
Musette

Le problème pour la confiture, c'est qu'on n'en mange pas ni les uns, ni les autres.
En revanche, je retiens ta seconde idée.

Citation :

Hier, il y en avait encore mais des monstrueux. Je n'ai pas compris, ils étaient "à la pièce" et coûtaient le même prix que ceux de l'autre fois, 3,50 E pour le triple de poids

Le prix des melons varie en fonction de la production.

Un rayon de soleil et tous les melons mûrissent à la fois, ... surproduction, ... l'offre est supérieure à la demande, les prix s'effondrent.
3 jours de temps gris, les melons sont moins nombreux, les prix remontent.
En Charente certains étés des cageots entiers sont vendus pour 3 fois rien.

Le melon blanc vient du sud, Italie ou Espagne ? Bien sucré, mais sans le goût du vrai melon.

Les vers de terre adorent tous les melons ...

--Message edité par mangouste le 2006-08-07 08:19:05--

Quant aux limaces, elles adorent les fleurs et les feuilles.
Quelles impatientes, elles n'attendent même pas les fruits  

--Message edité par acanthe le 2006-08-07 10:06:03--

Bonjour

J'ai cultivé, l'an dernier, du melon à chair blanche.
Ils font partis des melons dits "brodés" (cucumis melo reticulatus), car leur peau est parcourue par un réseau en relief qui fait penser ( de très loin, à mon avis) à de la broderie.
Celui que j'avais semé était de variété "gallia". Étonnant comme couleur et excellent. Il existe aussi des variétés à chair orange comme le sucrin de Tours qui est le plus commercialisé, cette année, dans ma région (un délice). Ici, on ne trouvait, précédemment que des melons à peau lisse comme le cantalou.
Je pense que le prix assez bas de ces melons est du, en partie, à la couleur de la chair. Les habitudes sont tenaces et, pour nombre de personnes, un melon a une chair orangée.
D'ailleurs, rares sont ceux (1 personne !)qui, dans mon voisinage avaient accepté de goûter ceux que j'avais fait pousser au jardin.

à+

--Message edité par Nicandra le 2006-08-07 14:30:30--

Un petit GASPACHO? J'arrive trop tard? Fait plus assez chaud? Ca va revenir, allez!

Pour 4 personnes.
1 concombre moyen
5 tomates
1 poivron vert
1 oignon nouveau* (en tout cas plutôt un doux)
1 gousse d'ail*
1 tasse d'huile d'olive**
3 biscottes
1/2 verre de vinaigre
Sel, poivre
Pain un peu dur à volonté.

Peler les tomates (vous savez comment, eau bouillante, etc...), les couper en morceaux. Couper aussi concombre, poivron (épépiné, of course), oignon et ail. Passer le tout au mixer avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
Ajouter les biscottes émiettées. Mettre dans une soupière avec le contenu d'un bac à glaçons. Mettre 2 heures au frigo.
Pour servir, faire des croûtons revenus au beurre (ou à l'huile d'olive mais j'ai un faible pour le beurre...).
*Perso, je mets un peu plus d'oignon (genre un gros ou 1 moyen et 1 petit, ou deux moyens) et un peu plus d'ail (2 gousses). ** Par contre, je ne remplie pas la tasse d'huile! Pour avoir quand même le parfum assez marqué des olives, je mets une pointe de tapenade mais ça noircit un peu... C'est à doser selon goût. D'ailleurs il existe plein de recettes de gaspacho mais celle-ci a du succès depuis des années.
Bon appétit!

--Message edité par ocatarinetabellatchitchi le 2006-08-09 15:38:28--

Super !
Merci  

              pour Herminie et sa monstrueuse production de courgettes


VELOUTE FRAIS DE COURGETTES        

Ahhh mais que merci dame Acanthe , je sens que je vais me régaler, j'attend juste la monstrueuse production qui  fait plutôt un peu la gueule... mais je ne m'avoue pas vaincue!

Tataaaaaaa, tata tata tataaaaaaaa!!
Sonnez trompettes, résonnez musettes (oups'), pour Chichinette et pour elle seule (rhooo la menteuse c'est même pas vrai heuuuu!), voilà ressurgi du fin fond du tréfond des âges de l'arrière cave du forum, CUISINE ET DEPENDANCES!!!!!
Il est là le bô sujet, tu vois!
Ah toi l'honneur...


Alors, heureuse?
(n'empêche t'as raison c'est quand même 'achement bien ce sujet, et pis si Gazette veut des trucs dans la Gazette des Gourmands ben il pourra toujours recopier! Non?    )

Et tiens!!! Pour fêter l'évènement je remet ma recette de pain à la farine de châtaigne...  

Pain à la farine de châtaignes

Pour un pain:
-12 gr de levure fraîche (ou 5 gr de levure sèche) de boulanger
-25 cl d'eau tiède + 5 cl d'eau chaude
-300 gr de farine de type 55 (+ 50 gr pour le plan de travail)
-10 gr de gros sel
-200 gr de farine de châtaignes
-1 cuillérée d'huile pour la plaque

Dans un bol verser la levure, la délayer dans 5 cl d'eau tiède.
Ajouter 2 cuill. à soupe de farine de blé.
LAisser reposer 30 mn.
Dans un autre bol mettre le sel, le faire fondre dans 5 cl d'eau chaude.
Laisser tièdir.
Dans un saladier mélanger le reste de farine de blé, la farine de châtaignes,
le sel dissous, le reste d'eau et le petit levain préalablement préparé.
Mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
La ramasser en boule, la couvrir d'un linge et la laisser lever environ 2 heures.

Sur le plan de travail fariné déposer la pâte et former un pain rond.
Le mettre sur la plaque du four huilé (moi je met juste du papier sulfurisé,
pas de graisse d'aucune sorte).
Couvrir et le laisser lever 30 mn.
Préchauffer le four à 240 °C (th.8).
(Ne pas oublier le petit bol d'eau chaude pour une croûte moins dûre... Merci M'âme Mangouste!)
Inciser la surface du pain en croix avec un cutter ou une lame très affutée.
Faire cuire 1 heure en veillant à baisser la T° du four à 180 °C (th.6) après 10 mn de cuisson.
Laisser refroidir le pain sur une grille.

On obtient un pain dense et très savoureux qui va très bien avec les fromages de brebis par ex., la (bonne) charcuterie (pour les non-végé oups') ou même les soupes de légumes...

Rhôôôôô !   Marci Maâme Herminie.

Et évidemment, là-maintenant-tout-de-suite, j'ai pas de recette sous la main.  Je suis rouge de confusation  

Dommage, tu aurais pu mettre une recette et nous faire deviner son nom  

Mangouste

Oui, Mangouste et je suis sûre qu'on sera tous et toutes prêts à goûter !  

Oups! je crois que je me suis trompée de rubrique... J'ai mis des recettes dans l'index de cuisine et dépendances.... Si faut, je déplace, vous dites...

Voilà pourquoi Cuisine et Dep était très bien tout en haut, maintenant y en a partout des recettes

Mais voilà aussi pourquoi l'index était (et est toujours) très bien, pour permettre de retrouver toutes les recette éparpillées à travers le forum, même dans les coins les plus saugrenus...
Reste qu'il faut mettre à jour, hm hm!!

Citation :

J'ai mis des recettes dans l'index de cuisine et dépendances.... Si faut, je déplace, vous dites...

Ma foi, ce ne serait peut-être pas plus mal, c'est là qu'on va voir en premier quand on cherche, mais ça n'est pas forcément urgent, bien sûr.