juste pour dire que j'ai tester les feuilles de consoudes panée.... c'est bien meilleur qu'en beignets.....un vrai petit goût de sole....

hier soir, pour accompagner le gigot (j'avais "du monde", comme on dit), j'ai fait des pommes boulangères super bonnes : elles ont cuit dans du bouillon de pot au feu que j'avais gardé au congél. ben, c'était super bon. en entrée, il y avait un quiche aux : lardons, tomates, courgettes, pis la salade après le gigot, et,naturellement, les inévitables fraises avec la petite chantilly maison. j'ai faim

Citation :

Era Mena  a dit : Bonjour, Je viens de tester de la confiture d'orange amère parfumé à la cardamone. Miam, je vous la conseille. Deux jus de citrons, Deux jus d'orange, Les zestes des 4 coupés très fin. Dans de la gaze, les blancs des citrons et une cuillère de cardamone. Faire cuire 1h30 Enlever la gaze, ajouter 500g de sucre et faire cuire à petit feu jusqu'à ce que ça prenne (30mn à peu près)

Euh ! c'est une cuillère à café ou à soupe...ou autre ??
Merci, c'est bien tentant et pas trop compliqué !!

Salade de petits poulpes en caramel.
1kg de poulpes coupés en morceaux
lavés
Faire revenir dans une casserolle un oignon émincé (dans de l'huile d'olive , la cuisson), puis mettre les poulpes, 1 gousse d'aïl, une cuill à moka de curry, origan, 1 cuill à soupe de concentré de tomates, 1 sucre, non, deux, couvrir, laisser cuire 2 heures à feux doux, puis faire réduire jusqu'à ce que ça commence à attacher, déglacer avec un peu de vin blanc sec.
Verser dans un saladier et faire refroidir.
Puis ajouter à cette préparation un poivron haché avec 1/2 oignon,le tout macéré quelques minutes dans du vinaigre balsamique et un peu d'huile d'olives, avec une gousse d'aïl en purée..
Mettre à reposer au frigo.
Servir avec du riz taï cuit dans une eau safranée, servir le tout froid .
A mon avis quelques feuilles de basilic hachées finement en décoration ne devraient pas jurer.
C'était le repas de ce soir.

--Message edité par kub le 2005-05-01 00:07:23--

Oh con!

Pardon kub, c'est pas ma langue, mais mes papilles...  jarola

Oh Kub, il en reste ?  

Tiens, vous qui aimez cuisiner les plantes sauvages, vous connaissez ce site ?

http://plantes.sauvages.free.fr/pages_recettes/index.html

mon poissonnier, n'offre que des calamars, ça marche avec des calamars...je dirais non?????

Ce dimanche Coucous mouton.....
je me suis fais remonter les bretelles.... j'avais oublier les merguezes...

Non, le Kub, il n'a jamais voulu tenter avec des calamars. Seul le poulpe convient ( mystère des mecs )
Chichinette, ton site est top    
L'autre jour, on est allé manger un couscous Kabyle, à la graine d'orge. C'est très souple

mes copains pêcheurs d'antan (golfe de st tropez) travaillaient pour les restaurants. et comme les poulpes pessugaient les petits rougets ds les filets, ns ns faisions des festins de ces poulpes.. et des rougets qui n'étaient pas parfaits à la conso/luxe. et le poulpe bien battu est tendre et charnu, sa chair est épaisse. c'est pour moi un des mets les + delectablesssss...

--Message edité par kinak le 2005-05-01 15:06:08--

J'aime pas le poulpe ni le calmar par contre les petits rougets même pas parfait, juste grillé sur un feu de sarment  
Musette

j'ai bien mangé à midi, mais j'aurais volontiers ajouté quelques filets de rougets comme tu les prépares, Musette, hélas ici pas de sarments !
il m'arrive d'en préparer en papillottes, farcis avec une purée d'ail, est-ce une hérésie, je m'en voudrais... encore que ce soit divinement bon !

On peut leur verser dessus, avant cuisson une ou deux gouttes par filet de pastis. Henri Barnouin est le préféré des cuisinières. Ca a goût de fenouil  

le gout du rouget est si riche en soi qu'on peut aussi le laisser tel quel, au four grill si on n'a pas de sarments. avec qq oursins en ouverture hhhhuuuummmm

super d'accord, Kinak! quand le poisson est frais, inutile d'ajouter quoi que ce soit! pour les rougets, quand j'en trouve, je les fais toujours comme les faisait ma grand mère, à Sète : légèrement farinés, jetés dans la poêle à poisson dans de l'huile bien chaude (surtout pas d'huile d'olive pour cuisiner!) et c'est tout!
la recette de Kub me fait vachement envie. je vais la tenter un de ces 4...

oui, oui, demain, c'est promis, aujourd'hui, je suis trop fatiguée, j'ai fêté le premier mai pendant deux jours... il fait enfin beau en Belgique et dès qu'il cesse de pleuvoir, on arrose
ha ha ha, avec du vin de France évidemment ! ! ! !
j'ai une grande envie de déguster des rougets, miam miam
quel est le vin le plus approprié ?

à demain, faites de beaux rêves  

patience, patience , c'est la vertu des jardiniers, et celle des gourmets...