Quinoa, oranges et canneberges en salade

 

FAMILIAL (6 portions)

250 ml (1 tasse) De quinoa
250 ml (1 tasse) De concombre pelé en dés
125 ml (1/2 tasse) De canneberges séchées
2 Oranges pelées coupées en morceaux
50 ml (1/4 tasse) De graines de tournesol
50 ml (1/4 tasse) D’oignons rouges hachés finement

SAUCE À SALADE
50 ml (1/4 tasse) D’huile d’olive
15 ml (1 c. à table) De jus de lime
5 ml (1 c. à thé) De zeste de lime

Au goût Sel et poivre
FAMILIAL (6 portions)

1. Rincer le quinoa à l’eau froide et égoutter.
2. Dans une grande casserole, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau.
Ajouter le quinoa en remuant. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter
pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le
quinoa soit transparent. Égoutter et laisser refroidir.
3. Dans un saladier, mettre le quinoa, le concombre, les canneberges, les
oranges, les graines de tournesol et l’oignon rouge.

SAUCE À SALADE
4. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de lime, le zeste de lime
5. Verser la sauce sur la salade. Bien mélanger. Assaisonner au goût.

À noter: Le quinoa contient plus de protéines que la plupart des céréales.

--Message edité par Arseno le 2008-03-25 23:14:35--