--Message edité par arseno--

Rhum vanille

Ce matin, j'entendais Suzanne Lapointe une vedette télé de chez nous bien connue
pour ses talents culinaire dévoiler un de ses petits secrets!

Elle fait chauffé doucement du Rhum dans un chaudron et y ajoute quelques goutes de vanille.
Elle laisse refroidir remet en bouteille,
et se sert de se mélange pour ajouter à sa salade de fruit!
Semble que ca donne un gout tout a fait délicieux!

Dans les iles on peux acheter du Rhum a la vanille déja fait!

--Message edité par arseno--

Pour changer un peu...et pour la santé...et pour les bibittes à sucres...et pour le plaisir du palais...
Hyper protéiné...super bon et...ca parait pas que c'est granola !!!

6 onces de tofu mou
2 cuillères à table de cacao
Du sucre ou splenda pour les diabetiques
Essence de vanille ou autre...

On mélange tout ca...= mousse au chocolat complètement mioummmm...

Aujourd'hui c'est la chandeleur,

C'est la fête des chandelles, mais aussi le jour crêpes.
Les crêpes sont censées exorciser la pauvreté.
C'est pour ça quand on les fait sauter, on tient une pièce de monnaie dans l'autre main.  ( bonjour les dégâts   )

Avez-vous des recettes particulières ?

--Message edité par nico le 2004-02-02 05:21:43--

dis Saqui, c'est quoi une once ?
Merci.
bisous

1 once = 28 grammes...
excuse moi...j'avais pas pensé à ca.
Bonne bouffe !
Saqui

Superbe recette de choucroute avec choux rouge.
A essayer, accompagne très bien les porcs et autres viandes pâles.

1 petit choux rouge
1 gros oignon espagnol ou 3 petits oignons jaune.
quelques gousses d'ail (au goût)
2 cuil. à table de sucre.
2 macintosh. (la pomme et non l'ordinateur)*
1 cuil. à table de vinaigre de vin rouge.
1/4 de tasse d'eau
1 cuil. à thé de graines de coriandre moulu
1 ou 2 clou de girofles.
un peu de thym et 1 feuilles de laurier.


Faire sauter des oignons et ail dans une poêle pour quelques minutes dans huile d'olive et beurre. Ajoutes le choux couper en morceaux afin de le réchauffe.  ajouter un peu de sucre, sel et poivre moulu et une ou 2 pommes macintosh (ou autre pomme qui va bien fondre) cuire 1 ou 2 minutes. ajouter le vinaigre, l'eau et les épices.  terminer la cuisson au four à 325 pour 1hrs ½ à 2 hrs. Cuire à découvert la dernière heure. Assurez vous que l'eau ne s'évapore pas tous. En rajouter au besoin.

Un ti cado de monsieur martini!



Un ami chef cuisinier...me dis de modifier ceci!

bon......p'tit truc du boullion de poule (poulet) à la place de l eau. 3 ou 4 baie de genievre pis j'y mettrais du lardon......
et je ferais sué mes légumes dans gras de lardons (bacon pas tranché) à la place de l huile d olive.......

--Message edité par arseno le 2004-02-27 21:54:58--

Moi comme je suis de la Lorraine en France je vais vous donner la recette de la Quiche Lorraine

Alors il vous faut une pâte brisée
                      6 oeufs
                      1 cuillère de crème fraîche
                      des lardons (la quantité à votre convenance)    
                      gruyère râpé

Vous étalez votre pâte dans un moule

Vous battez les 6 oeufs énergiquement pour que celà fasse une superbe mousse et vous ajoutez la cuillère de crème fraîche

Sur la pâte vous y mettez les lardons, vous versez les oeufs et vous saupoudrez de gruyère

Mettre dans un four chaud et vous cuisez pendant 30 mns thermostat 6

Vous pouvez la consommer chaude ou froide avec une bonne salade

Bon appétit

Bonjour  

Est-ce que parmi vous il y en a qui aurait une bonne recette santé de sauce crémeuse à salade & trempette.  
Et aussi une autre d'huile à salade santé.

J'aime beaucoup les salades et légumes crus

Amitié~**

Moi j'ai une recette de salade aux épinards vraiment bonne, miam.

Vinaigrette:

2 oranges pressées
1 gousse d'ail bien écrasée
1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge
1 grosse cuillère à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé (5 ml, + selon le goût) de sucre
quelques gouttes de vinaigre de framboise
estragon
sel et poivre

Salade:

un paquet de jeune pousse d'épinard
1 échalotte coupée finement
1 pomme non pelée et coupée en cubes
quelques miettes de fromage bleu (gorgonzola, stilton)
des noix de grenoble hachées

Tu mélange le tout (met la quantité de vinaigrette selon ton goût) et tu laisse macérer un tantinet avant de servir

C'est succulent, promis

--Message edité par marianne le 2004-03-18 18:19:10--

Voici une recette de ma Maman que tout monde aime;-)


Pain aux courgettes et à l’orange

4 oeufs
1 ½  tasse de sucre
¾  tasse d’huile
2/3 tasse de jus d’orange
2 tasse de courgettes non pelées, râpées.
3 ¼ tasse de farine
1 ½ c.thé de poudre à pâte
1 ½ c.thé de bicarbonate de soude
1 c.thé de sel
2 c.thé de zeste d’orange râpé
2 ½ c.thé de cannelle
½ c.thé de clou de girofle
½ tasse de noix hachées (facultatif)

Glacage :

1 tasse de sucre à glacer
2 à 3 c. table de jus d’orange


Préchauffer le four à 350.
Graisser et fariner le fond de deux moules à pain de 8 x 4 po. Battre les oeufs en un mélange épais et jaune, ajouter le sucre graduellement en battant.  Incorporer l’huile, jus d’orange et courgettes.  Bien incorporer les autres ingrédients du pain.  Mettre au four de 45 à 55 minutes. refroidir 10 minutes, démouler, laisser refroidir légèrement.  Dans un bol mélanger les ingrédients du glacage.  Étendre sur le pain chaud.

Recette de moule du frère de Arseno !!!



MOULES CREMOLATA


Pendant la cuison, les moules s'ouvrent.
Par conséquent, toute moule qui reste fermée est impropre à la consomation.

4 portions
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Ingrédient

2kg (4lbs)   moules
30ml (2c.à s.)   beurre
50ml (1/4 de tasse)   échalottes francaise , émincées
25ml (1/2 de tasse)   tomates, en cubes
30ml ( 2c. à s. )    persil, haché
2ml (1/2 c. à s.)   thym
1 gousse d'ail , émincée
80ml (3/4  de tasse)    vin blanc
80ml (1/3 de tasse)    jus d'orange
250ml (1 de tasse)   crème à 35%
20ml (4 c. à t)    pâte de tomates
sel et poivre

Facultaif : ajouter de 1 tasse (250ml) de jus tomate .....moi je mets!
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Préparation

Nettoyer et lavez les moules.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre; a feu doux, faites revenir les échalottes, la tomates en cube, le eprsil, le thym et l'ail;
ajoutez le vin blanc, le jus d'orange (facultatif jus tomate) et les moules;
couvrez; faites cuire à feu vif jusqu'a ce que les moules s'ouvrent.

A 'aide d'une écumoire, retirez les moules: déposez dans des bols.

Laissez réduire le jus de cuisson du tiers: ajoutez la crème: faites cuire jusqu'a l'obtention d'une consistance onctueuese; incorporez la pâte de tomates; saler et poivrez; versez sur les moules; servez.

Bonne appétit !

*suggestion pour le même plat servir sur un lit de pâtes genre fettucini ou spagnettini!!!


Donnez vos commentaires après avoir essayé svp!!!........ merci!
Moi je sais que une fois que vous aurez gouter a ceci...vous voudrez plus jamais manger des moule autrement!

Connaissez-vous une bonne recette de riz brun ?

J'ai souvent lu que le riz brun est meilleur pour la santé

mais je ne sais pas comment l'utiliser le riz brun.  

On le retrouve seulement dans les magasin d'aliment naturelle.
Je me demande si le riz brun est bon pour la santé comment se fait-il qu'on ne le retrouve pas sur les tablettes à l'épicerie.

Amandes et Raisins (tapas)    
 


 Dorer les amandes dans l'huile d'olive avec les raisins secs. Quand les raisins commencent à gonfler, déglacer avec le vinaigre.
Retirer du feu, saler au goût.



Olives Sautées à L'ail et au Thym    
 


 
 
Olives noires
2 ou 3 gousses d'ail hachées grossièrement
Huile d'olive
Thym frais ou persil, ou origan séché, ou herbes de Provence



Faire sauter les olives et l'ail dans l'huile sans laisser l'ail prendre couleur.
Ajouter les herbes choisies. Cuire encore quelques minutes.
Servir chaudes ou tièdes avec du bon pain ou de la foccacia.

À l'achat, c'est une bonne idée de goûter les olives, si elles sont molles, les éviter.






Olives Vertes Parfumées    
 


 

 
500 ml (2 tasses) d'olives vertes
1 petite branche de romarin
10 fines tranches de citron ou d'orange,
épépinées, coupées en petits quartiers
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne en flocons


Josée di Stasio

Mélanger tous les ingrédients dans un sac de plastique hermétique.
Réfrigérer au moins 24 heures, au plus 2 semaines.

Cadeaux de monsieur Martini *rrrrrrrr*

Bruchetta

2 gousses d’ail émincées (ou 2 c. thé ail en purée)   (10 ml)
8 tranches de pain baguette de 1po.d’épaisseur
2 c. soupe d’huile végétale (30 ml)
1 tomate coupée en petits cubes
1 tasse mozzarella râpé (250 ml)
3 c. soupe de parmesan (45 ml)
1 c. thé basilic séché ou 4 feuilles de basilic frais   (5 ml)
2 c. soupe persil frais haché (30 ml)
¼ c. thé poivre (1 ml)
sauce Tabasco au goût
2.c. soupe de vinaigrette  


Mélanger l’huile et l’ail ensemble.
Badigeonner sur les tranches de pain
Et faire dorer au four des deux côtés.  
Mélanger les tomates, mozzarella, parmesan ,  
basilic, persil, poivre et sauce Tabasco.
Étendre sur le pain, faire griller au four
jusqu’à ce que le fromage mozarella est fondu.
Portions : donne environ 4 portions

Préparation :15-20 minutes,
cuisson 15 minutes environ.
Pour un entré vite fait,
préparez le mélange de tomates et de fromage
à l'avance et gardez au froid.

--Message edité par arseno le 2004-08-06 17:40:43--

le gateau aux pommes de mamy charlotte

3oeufs
une tasse de sucre
une pincee de sel
2,5tasses de farine
1/2tasse de lait
3/4 de tasse d huile
un sachet de levure
4 pommes

battre en mousse les oeufs,le sucre et le sel.Ajouter le lait,l huile la farine et la levure,les pommes epluchees et coupees en petits morceaux.Mettre dans un moule beurre.Faire cuire a four modere pendant 40 minutes.
BONNE GOURMANDISE A TOUS.

voici ma recette bien perso de bonshommes pour la st nicolas (mannalas)
5verres 1/2 de farine
1cuillere a soupe rase de sel
1 verre de sucre
4 oeufs
200g de beurre 2 verres de lait
10 a 15 mntes de cuisson
dans le four thermostat 7 ou 200
melanger tout les ingrediants
laisser reposer la pate 1 h
et faconner tous les hommes que vous voulez
et surtout degustez les
bon appetit