6 oeufs
4 càs de lait
1 oignon
60 g de beurre
12 brins de persil
200 g de macédoine de légumes
sel;poivre

pelez l'oignon, hachez-le finement. lavez et hachez le persil.

dans une grande poèle, chauffez doucement 30 g de beurre et dorez-y l'oignon 5 minutes.

ajoutez la macédoine, salez et poivrez. couvrez et laissez cuire 15 minutes en tournant de temps en temps.

pendant ce temps, battez les oeufs et le lait dans un saladier à la fourchette. ajoutez le persil. salez et poiverez.

retirez la macédoine de la poèle et faites fondre le reste du beurre. faites cuire les oeufs 4 minutes environ puis ajoutez la macédoine et continuez la cuisson.

servir dans la poèle tant que c'est encore chaud.

un régal!