150 g de parmesan
1/2 litre de lait
600 g de pommes de terre
80g de beurre
30 g de farine
6 oeifs
100 g de chazpelure
noix de muscade râpée,1càs de crème fraîche
sel.poivre
1 bain de friture

mettez à cuire les pommes de terre 20 minutes à eau bouillante salée. puis épluchez les et écrasez les en purée.

faites fondre 80 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie et laissez cuire 2 à 3 miniutes en tournant à la cuillère de bois.

mémangez au lait la purée de pommes de terre et versez cette préparation sur le beurre et la farine. incorporez hors du feu  1 oeuf entier et 3 jaunes d'oeufs, le parmesan râpé, un peu de noix de muscade, salez zt poivrez.

remuez le tout soigneusement et coulez la préparation sur une plaque et laissez refroidir complétement.
découpez des bâtonnets de la plaque de la dimension d'un doigt.

battez 2 oeuf entiers dans un plat creux et étalez la chapelure sur une assiètte.

passez les croquettes dans l'oeuf puis la chapelure.

plongez les bâtonnets dans le bain de friture très chaud et laissez dorer 3 à 5 minutes puis retirez du bain et posez sur du papier absorbant.

puis digustez! vous m'en direz des nouvelles!!